Recipe
Ada banyak jajanan pasar dan kue-kue yang dapat dibuat dengan menggunakan kacang hijau. Berikut beberapa resep kue-kue penggugah selera yang dibuat dari kacang hijau, seperti :Kue Tok/Kue Ku Kacang Hijau
- 150 gram tepung ketan
- 40 gram gula pasir
- 150 mL santan dari 1/4 butir kelapa
- 1/4 sdt pewarna merah
- 1 sdm minyak goreng untuk olesan
- daun pisang secukupnya
- 100 gram kacang hijau kupas Giok San Brand, rendam selama 1 jam
- 40 gram gula pasir
- 1/4 sdt pasta vanili
- 1/4 sdt garam
- Isi : Kukus kacang hijau kupas hingga empuk, angkat, haluskan. Campur kacang hijau, gula pasir, pasta vanili, dan garam, aduk rata. Masak sambil diaduk terus hingga terbentuk adonan yang dapat dipulung. Angkat, dinginkan.
- Kulit : Campur tepung ketan dan gula pasir, aduk rata. Tambahkan santan dan pewarna merah, aduk-aduk, uleni hingga kalis.
- Penyelesaian : Ambil satu sendok makan adonan kulit, bentuk bulat dan pipihkan. Isi dengan setengah sendok makan adonan isi yang telah dibentuk bulat. Bungkus isi dengan adonan kulit, bentuk menjadi bulat pipih.
- Siapkan cetakan kue tok yang telah ditaburi tepung ketan. Masukkan adonan yang sudah diisi sambil ditekan-tekan. Keluarkan dari cetakan, alasi dengan daun pisang. Lakukan hingga adonan habis.
- Kukus selama kurang lebih 20 menit sambil sesekali tutup kukusan dibukatutup agar bentuk tetap bagus. Setelah matang, angkat dan olesi permukaan kue dengan minyak. Sajikan.
Disadur dari:www.griyakuliner.com
Back to top
Onde-onde Kacang Hijau
Meskipun sederhana, jajan pasar yang satu ini selalu jadi favorit terutama saat masih hangat. Kulitnya renyah gurih dengan aroma wangi wijen dan adonan isinya legit empuk. Biasanya disajikan saat masih hangat buat teman minum kopi atau teh.
Bahan :
- 250 gr Kacang Hijau Kupas Giok San, rendam air dingin selama 4 jam
- 1/2 sdt garam
- 100 g gula pasir
- 1/4 sdt vanilla bubuk
- 500 g tepung beras ketan
- 75 g tepung beras
- 250 g gula pasir
- 1/2 sdt vanilla bubuk
- 1 sdt garam
- air hangat sekitar 150 ml
- 200 g wijen putih
- minyak untuk menggoreng
Cara Membuat :
Isi:
- Rebus kacang hijau dengan api kecil sampai empuk.
- Tambahkan gula dan vanilla essence, aduk rata.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil aduk sampai empuk dan mengering.
- Angkat dan sisihkan.
- Campur tepung beras ketan, tepung beras, garam, dan vanilla bubuk, aduk rata.
- Panaskan air hingga panas tetapi tidak sampai mendidih. Angkat.
- Tuang air sedikit demi sedikit ke campuran tepung, aduk rata sampai menjadi adonan yang bisa dipulung.
- Ambil 2 sdm adonan tepung, pipihkan di tangan hingga membuat cekungan.
- Isi dengan adonan kacang hijau, tutup dan bulatkan kembali menjadi bola-bola.
- Celupkan dalam air dingin.
- Gulingkan pada wijen (tekan tekan sedikit), putar-putar dengan 2 telapak tangan sehingga bentuknya bulat dan wijen menempel rata.
- Panaskan minyak, kecilkan api, goreng onde onde sampai mengapung dan kekuningan
- Angkat, tiriskan lalu dinginkan.
*Sumber : disadur dari detikfood.com
Back to topPia Goreng Kacang Hijau
Bahan Pia Goreng Kacang Hijau :
- 150 gram Tepung terigu protein sedang
- 15 gram Gula bubuk
- 1/4 sdt Garam
- 40 gram Mentega putih
- 75 mL Air
- 500 mL Minyak goreng, untuk menggoreng
- 75 gram Tepung terigu protein sedang
- 50 gram Mentega putih
- 250 gram Kacang hijau kupas Giok San Brand
- 750 mL Air
- 1 lembar Daun pandan
- 175 gram Gula pasir
- 1/2 sdt Vanili bubuk
- 1/4 sdt Garam
Isi :
- Rebus kacang hijau hingga lunak, lalu campur dengan air, blender hingga halus.
- Masak kacang hijau dengan gula, daun pandan, vanili dan garam.
- Masak di atas api kecil sambil diaduk-aduk hingga adonan agak mengering, angkat dan setelah agak dingin, pulung bentuk bulat.
- Campur tepung terigu, gula tepung, garam dan mentega putih hingga berbutir.
- Masukkan air sedikit-sedikit sambil diuleni hingga kalis. Diamkan selama 30 menit.
Kulit dalam :
- Aduk tepung terigu dan mentega putih hingga rata dan menggumpal. Diamkan 15 menit.
- Timbang bahan kulit luar, 225 gram, bahan kulit dalam 60 gram.
- Giling memanjang kulit luar lalu tekan bahan kulit dalam yang sudah dipipihkan di bagian tengahnya. Lipat hingga adonan dalam tertutup.
- Giling memanjang setebal 1 cm, lipat bagian atas ke arah tengah dan bagian bawah ke arah tengah saling menumpuk. Giling lagi setebal 1 cm, lipat dengan lipatan yang sama 2x lagi.
- Giling tipis adonan setebal setengah cm, potong bentuk bulat dengan ring. Masukkan bahan isi. Bentuk bulat memanjang, kerat sebanyak 3 x. Letakkan dalam saringan, goreng sambil dicelup-celup dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang hingga matang dan mekar.
Disadur dari: Www.resepmasakanindonesia.com Back to top
Bubur Kacang Hijau
Bahan:
- 300 gram Kacang Hijau Kupas Giok San Brand, rendam semalaman
- 2000mL air
- 200 gram tepung tapioka
- 400 gram gula pasir
- Sedikit garam Sedikit Vanilla ekstrak
- 250mL santan kental dari satu butir kelapa
- 100 gram gula pasir
- 1 lembar daun pandan
- 4 sdt tepung maizena yang dilarutkan dengan sedikit air
- Sedikit garam
- Tiriskan kacang hijau kupas yang sudah direndam semalaman dari air perendamnya.
- Beri air lalu rebus sampai empuk.
- Ambil sedikit air rebusannya, dinginkan sedikit, campur dengan tepung kanji hingga rata, lalu tuang kembali ke dalam kacang hijau kupas rebus sebelumnya, sambil terus diaduk.
- Masukkan gula pasir, sedikit garam dan vanilla ekstrak sambil terus diaduk hingga meletup letup dan kental.
- Untuk kuah santannya, masak semua bahan kecuali maizena dengan api kecil, setelah mendidih tambahkan larutan maizena.
- Untuk penyajiannya, masukkan kurang lebih 4 sendok makan bubur kacang hijau lalu tambahkan kuah santannya sesuai selera.
- Untuk tampilan yang lebih menggugah selera, tambahkan sedikit daun pandan yang dipotong serong.
Back to top
